Cruelty free food / 3 recettes de cookies vegan, sains et gourmands

Aujourd’hui je te propose de te donner bonne conscience avec non pas une, ni deux, mais trois recettes de cookies répondant au cahier des charges suivant :

  • bons et réconfortants (oui parce que sinon je vois pas vraiment l’intérêt de se casser le c** à confectionner des gâteaux)
  • sains pour avoir plein de bonne énergie et le moins possibles de cochonneries saturées ou raffinées dans le sang en allant faire la chasse aux champignons (ou en lisant ton roman confortablement vautré dans le canapé, sans te dire que ton popotin/ton ventre/ta poignée d’amour va tripler de volume)
  • cruelty free alias vegan pour éviter d’avoir sur la conscience l’exploitation de pauvres animaux qui n’ont rien demandé, avoir la pêche comme Beyoncé et avoir la joie de découvrir que sans beurre, ni œuf, ni crème, on peut fabriquer de délicieuses petites choses (#larévolutionenmarche)

On utilisera des choses classiques comme de la banane ou des amandes, mais on s’amusera aussi à prendre de la courgette (les desserts aux légumes, le retour), du tahini, de l’huile d’olive ou des dattes. Be ready to be cruelty-free !

#1 GRANOLA PUMPKIN COOKIES

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A cuisiner en écoutant les Smashing Pumpkins, Tonight tonight :

Je suis partie de la recette de Leelalicious pour confectionner ces jolies cookies à la courge en utilisant de la purée de courge Butternut, mais toute sorte de courge (citrouille, patidou, potimarron…) peut convenir. Ces cookies peuvent tout à fait être réalisés en forme de barre pour avoir ses propres granola bars au goûter et se prêtent justement très bien à une collation de mi-journée ou au petit déjeuner. Pas de panique, on ne sent absolument pas le goût de courge qui sert en fait de liant et permet d’humidifier la pâte.

Pour les doses, il n’est pas question de poids ici, il suffit de prendre une tasse de ton choix et de t’en servir tout du long pour avoir les justes proportions.

  • ¼ de tasse d’huile d’olive
  • ¼ de tasse de miel (pour être complètement absolument résolument vegan utilise du sirop d’agave ou d’érable)
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • 1 tasse de flocons de noix de coco
  • ⅔ de tasse de cranberries séchées
  • ⅔ de tasse de graines de tournesol (Leelalicisous utilise des graines de courge pour rester dans le thème)
  • ¼ de tasse de graines de sésame (ou de lin, de pavot… l’idée étant d’avoir des grosses et des petites graines)
  • 1 pincée de sel
  • ½ tasse de purée de courge
  • 4 cuillères à soupe d’aquafaba (Leelalicious utilise 2 œufs)

Préparer la purée de courge en mettant une casserole d’eau à bouillir. Verser la courge coupée en petits morceaux avec la peau dans l’eau et laisser cuire à gros bouillons 10 min environ. Un couteau planté dans un morceau doit s’enfoncer sans difficulté. Égoutter soigneusement et mixer au blender ou à l’aide d’un mixeur girafe. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer dans une petite casserole l’huile et le miel pour qu’ils se mélangent aisément. Réserver.

Mélanger tous les ingrédients secs : flocons d’avoine, coco, cranberries, graines de tournesol et sésame, sel. Ajouter le mélange huile-miel, l’aquafaba et la purée de courge.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, dresser des petits tas (je me suis servie d’un cercle à pâtisserie), bien lisser le dessus et enfourner pour 15-20 minutes.

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#2 ALMOND COOKIES

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Pour concocter ces petites douceurs, je suis partie de la chouette recette d’Ella de Megalowfood avec qui nous partageons un peu les mêmes préceptes en matière de nourriture : se faire plaize intelligemment sans nécessairement s’envoyer d’hérétiques doses caloriques. Bonus : cette recette, en plus d’être vegan, ne contient pas de gluten.

J’étais un peu dubitative en me lançant en me demandant si les cookies allaient se tenir sans farine. Aucun tracas : il faut simplement bien les laisser refroidir une fois sortis du four, avant de les manipuler (et de les dévorer !)

A cuisiner en écoutant Elvis Presley, Don’t be cruel

  • 130g de poudre d’amandes (je suis partie d’amandes entières non émondées que j’ai mixées juste avant de les utiliser)
  • 2,5 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
  • 40g de chocolat noir coupé en gros « chunks » pour les pépites
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (miel ou sirop d’érable conviennent également)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de levure chimique
  • 1 cuillère à café de tahini (purée de sésame)

Pendant que le four préchauffe à 170°C, mélangez les amandes en poudre, l’huile de coco, le sirop d’agave, la vanille, le sel, la levure et le tahini avec une fourchette. Ajouter les pépites de chocolat. Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, disposer des boules et appuyer légèrement dessus pour les aplatir.

Enfourner pour 11-13min : les cookies doivent être dorées sur les côtés, et leur centre plutôt blanc. Laisser complètement refroidir avant de manipuler, manger, ou stocker dans une boîte hermétique.

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#3 BANANA COOKIES
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Crédit photo : minimalistbaker.com

Pour cette troisième recette, je n’ai malheureusement pas eu l’occasion / la lumière idéale pour les prendre en photo avant qu’ils ne soient tous dévorés. Je reprends donc les photos d’origine de Dana, auteure du blog Minimalis Baker. Mes gâteaux ressemblant fortement aux siens, je n’ai pas l’impression de mentir 🙂

Les grands avantages  de ces cookies sont d’utiliser les restes (les bananes pourrites qui attendent tristement au fond du frigo) tout en nécessitant uniquement 5 ingrédients pour être confectionnés, et aucune matière grasse ! Comme pour les pumpkin cookies, il n’est pas question de poids pour les doses, il suffit de prendre une tasse de ton choix et de t’en servir tout du long pour avoir les justes proportions.

A cuisiner en écoutant Philippe Katerine, La banane :

  • 1 tasse de dattes dénoyautées, plongées 10min dans l’eau bouillante et égouttées pour les rendre plus moelleuses et faciles à cuisiner
  • 1  banane pourrite
  • 2 cuillères à soupe de tahini ou de purée d’amandes
  • 3/4 de tasse d’amandes en poudre
  • 3/4 de tasse de flocons d’avoine
  • une grosse poignée de pépites de chocolat (tablette de chocolat noir concassée grossièrement au couteau)

Verser les dattes dans le bol du robot mixeur et mixer jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de morceau. Ajouter la banane (sans la peau…), le tahini, et mixer à nouveau pour que tout ce joyeux gloubi-boulga se mélange bien. Ajouter les amandes en poudre, les flocons d’avoine pour obtenir un mélange homogène, un peu collant et humide. On doit pouvoir manipuler la pâte avec les mains pour former des boules. Si la pâte est trop mouillées, ajouter un peu de purée d’amandes et de flocons d’avoine et mixer jusqu’à obtenir une bonne consistance. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à la maryse.

Préchauffer le four à 180°C et former des boules de la taille d’une balle de ping-pong. Disposer les boules en quinconce sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15-20min en surveillant régulièrement la cuisson.  Laisser refroidir un peu avant de déguster tiède.

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Crédit photo : minimalistbaker.com

STARRING :
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